 |
| Nguồn: Internet |
Văn hoá uống bia
tại Đức
Các lều bia, quán bia ở Đức trở
thành rất phổ biến, đóng vai trò không thể thiếu trong cuộc sống của mỗi người
dân. Đa số dân Đức thích uống bia Pilsner có màu sáng, nồng độ cao với hương vị
đậm đà của hoa bia và tùy khẩu vị mỗi người có thể chọn từng loại khác nhau. Đối
với người Đức, bia không chỉ là thức uống lúc rảnh rỗi, lúc trà dư tửu hậu, mà
họ còn dùng bia làm nước giải khát trong cuộc sống hàng ngày. Vào những buổi
chiều sau giờ tan sở, tại những quán rượu, dễ dàng bắt gặp những công chức nấn
ná nơi đây, làm vài vại trước khi về nhà. Công nhân uống bia vào giờ ăn trưa,
hoặc ngay cả khi đang làm việc. Ở đất nước này, có thể uống bia thoải mái miễn
là không say xỉn túy lúy dẫn đến việc không kiểm soát được những hành động của
mình. Một trong những đặc trưng góp phần tạo nên “văn hóa bia” tại Đức là có thể
uống đến say và sau đó vẫy taxi về nhà chứ hiếm khi lái xe trong tình trạng thiếu
tỉnh táo.
Khoảng 78% người dân Đức thường
lui tới những quán nhỏ mà họ yêu thích, tiếng Đức gọi là Lieblingslokal để gặp
gỡ bạn bè, chuyện phiếm. Họ cảm thấy dễ chịu như ở chính nhà mình vậy. Mỗi quán
có nhiều khách quen, cố định không chỉ phụ thuộc ở chất lượng đồ ăn thức uống
mà còn ở thái độ phục vụ của chủ và nhân viên. 54% người Đức hay đến các quán
bia bình dân, 31% hay ăn ở các nhà hàng Đức, 28% ở các nhà hàng Ý, Hi Lạp, Tây
Ban Nha... Người Đức đặc biệt thích uống bia lấy từ thùng, họ thường gọi bia vại
trước khi mua bia chai. Đến Munich uống bia Spaten, bạn sẽ quên đi tất cả các
loại bia khác trên đời. Văn hóa bia Đức - một loạt đầy màu sắc của
hình ảnh
Văn hoá bia tại Đức là một ví dụ nhiều màu sắc vì sự đa dạng về cả hình thức
và nội dung. Bia có ảnh hưởng sâu rộng đến với tình cảm, suy nghĩ, thậm chí cả
lý tưởng của người Đức.
cảm xúc tinh khiết ...
Hầu như không có sản phẩm chiếm được lòng người dân như bia tại Đức. Bia là thức
uống ưa thích của mọi tầng lớp, từ bình dân cho đến những nơi sang trọng nhất.
Người Đức chấp nhận việc tăng giá của hầu hết các loại hàng hoá, trừ bia. Với họ,bia
là thiêng liêng.Bia như thước đo của xã hội, của lòng người, và là “chuẩn” của
họ. Đức là quốc gia bia. Và người Đức tự hào về lịch sử bia và truyền thống uống
bia lâu đời của mình.Bia được thảo luận ở mọi nơi, mọi lúc trong nước Đức, với
tất cả niềm đam mê và lòng yêu mến. Bia Đức được hiểu như một phương pháp làm mọi
ngườivui vẻ hơn là một liên kết gắn kết con người với nhau bất kể ranh giới.
phân vùng sinh sống
"Bia cần có một quê hương " là một trong những câu nói xưa của ngành
công nghiệp bia. Thương hiệu bia phát triển theo sở thích của những vùng riêng
biệt tại Đức. Một khu vực nào đó, do theo nhu cầu, thị hiếu của mình, cũng như
tác động từ điều kiện môi trường sống, mà tạo nên những hương vị “ cá nhân”
khác nhau cho từng loại bia, vốn được coi như đại diện của khu vực đó. Tuy
nhiên, trong quan điểm toàn cầu hoá ngày nay, quan điểm đó cũng dần được hiểu
theo nghĩa khác: “Bia tạo ra quê hương”. Các thương hiệu khu vực hoặc địa
phương đã in sâu trong tâm thức của người dân, dần trở thành dấu hiệu nhận dạng
con người, bởi nó đã trở thành bản sắc của cộng đồng nơi đó. Uống một thương hiệu
bia đặc trưng của một khu vực, thị trấn nào, đồng nghĩa với việc bạn được nhận
dạng nơi đó là quê hương của mình. Điều này đặc biệt có ý nghĩa, trong các
thành phố lớn như Berlin, nơi bạn phải định nghĩa mình là ai và đến từ đâu. Hơn
thế nữa, thông qua cách chọn bia, cách uống bia, tính cách, thái độ sống của bạn
đã được thể hiện. Đó chính là một trong những cách mà người Đức nuôi dưỡng tình
yêu và đam mê đặc biệt của mình với bia. Bia là linh hồn quê hương với người Đức.
độc đáo đa dạng
Không có quốc gia nào có sự đa dạng về bia như Đức, phạm
vi vừa trải rộng trên toàn đất nước, vừa phát triển sâu theo hương vị bia. Có
trên 5.000 nhãn hiệu bia với 40 loại bia khác nhau cung cấp cho người yêu bia
trên toàn nước Đức. Với người Đức, chọn bia để uống, không chỉ theo tâm trạng
mà còn là chọn lối sống, thái độ sống. Một người yêu bia có thể thử bia Đức, mỗi
buổi tối khác nhau trong gần 13 năm rưỡi mà không trùng lặp bất cứ đêm nào. Mặc
dù có nhiều nhà nghiên cứu cho rằng sự đa dạng này sẽ sớm thay đổi, nhưng người
Đức không cho vậy, khi mà họ vẫn tiếp tục bồi dưỡng sở thích của mình thông qua
thói quen một cách rất tích cực.
Phương pháp bảo quản
Một điểm làm cho văn hoá bia Đức được tôn trọng, cũng là một khía cạnh quan trọng
được coi trọng với người Đức là sự “phục vụ” văn minh và tinh tế của họ. Bắt đầu
từ chất lượng tinh khiết tuyệt hảo, cho đến sự phục vụ đối với từng khcách
hành, đều nằm trong yếu tố đó. Được duy trì tỉ mỉ và cẩn trọng đối với công thức,
quy mô đầu tư lớn trong thương mại phục vụ, và cả sự đào tạo bày bản tới từng
nhân viên đã tạo nên một quy trình hoàn hảo, là chứng minh sáng tỏ nhất cho sự
trân trọng bia của người Đức. Bia đại diện cho người Đức, họ coi trọng bảo vệ nền
văn hoá của mình hơn là đầu tư vào ngành công nghiệp béo bở.
đam mê và sôi động ...
Như xe hơi và bóng đá, bia là một đề tài bất tận của người dân Đức. Họ biết mọi
thứ về bia, từ những câu chuyện muôn thuở về “những chiếc bụng bia” của những
bà nội trợ, cho đến sự thay đổi nhịp độ, và sự phát triển của thị trường bia.
Bia và thái độ sống cho đến các thương hiệu bia cụ thể, không có gì về bia mà
người Đức không mang ra thảo luận trong những buổi trà dư tửu hậu. Bia là một
chủ đề rất phổ biến, và theo một ý nghĩa nào đó, đã trở thành đề tài cửa miệng
của người dân Đức.
niềm tin và độ tin cậy - và thương hiệu
...
Bia Đức được tin cậy trên toàn thế giới, không chỉ vì luật
tinh khiết xác định hương vị tinh khiết của bia, mà bia đại diện cho tính nhất
quán, sự phát triển đều đặn, sự hợp nhất giữa hiện đại và truyền thống, như
chính người Đức.Đặc biệt người Đức có niềm tin vào thương hiệu bia của họ, nhất
là việc họ có thể mua bia tại bất kì đâu tại Đức với một mức giá quen thuộc
cùng chất lượn không đổi. Họ đặt niềm tin của mình vào sức mạnh của khu vực và
cam kết của các nhà máy bia trong khu vực. Với người dân Đức, bia là sức mạnh,
là bản sắc, là niềm tin và thái độ sống. Văn hoá bia Đức, cuối cùng chính là nhằm
sự nhất quán, và năng lực của con người Đức trong việc quản lý thương hiệu của
mình.
Văn hoá bia tại Đức sẽ là vô hồn, nếu
như không có lòng yêu mến vô tận đối với bia, không có sự tinh tế và tỉ mỉ
trong công nghệ sản xuất, cùng quyết tâm bảo tồn truyền thống của người Đức. Có
thể nói rằng, trên nước Đức cung cấp cho họ những điều kiện thuận lợi để phát
triển bia, nhưng chính người Đức mới là nhân tố làm cho bia Đức trở thành một
thương hiệu nổi tiếng trên toàn thế giới.
1.1.1 Lễ hội bia tại Đức
Từ thời cổ đại đến nay, con người đều
biết uống bia, mỗi quốc gia trên thế giới đều có hãng bia riêng. Đức đã không
thiếu các lễ hội mà ở đó bạn có thể thưởng thức bia địa phương. Tham dự một là
để trải nghiệm những gì Đức gọi gemütlichkeit,
một rõ ràng Đức dễ đi, vui tính thời gian tốt.
- Fasching (Bavaria), tháng Hai: Tương đương với Đức
Mardi Gras.
- Starkbierfest (Munich), tháng ba: Gọi là lễ hội bia
Munich bí mật của, các Starkbierfest là mỗi bit như là lớn và ồn ào như
Oktoberfest, nhưng nó không có sự thương mại hóa hoàn toàn và khách du
lịch say rượu (nhưng không nhất thiết phải Muncheners say rượu).
- Schützenfeste (Hanover), tháng Bảy: lễ hội bia này
được tổ chức trên toàn nước Đức, nhưng một trong những đáng chú ý nhất
được tổ chức mỗi tháng Bảy ở Hanover.
- Oktoberfest (Munich), Tháng Chín-Tháng mười: Tất cả
Oktoberfests bắt đầu như hội chợ quốc gia thu hoạch thời gian, nhưng
Oktoberfest Munich hẳn với một đất nước công bằng hôm nay.
- Cannstatter Volksfest (Stuttgart), Tháng Mười: người
dân địa phương Bavarian có nhiều khả năng để làm kỷ niệm của họ ở đây. Các
Volksfest bắt đầu chỉ là về thời gian làm hư Munich đến hồi kết.
Bảo tàng dành riêng cho bia
Vì
bia quá nhiều một phần của lịch sử và văn hóa Đức (và vì bảo tàng là nơi tuyệt
vời để tìm hiểu thêm về lịch sử địa phương và văn hóa), bạn không thể là một
trekker bia thực sự ở Đức mà không cần đến một vài bảo tàng bia:
- Bảo
tàng Brauerei (Dortmund): bảo tàng bia này nằm trong những gì từng là một
phần của Kronen Bia trình.
- Brauereimuseum
(Lüneburg): Nằm trong một tòa nhà mà phục vụ như là một nhà máy bia trong
hơn 500 năm qua, trung tâm của bảo tàng này là một bộ sưu tập Stein lớn.
- Schwaebisches
Brauereimuseum (Stuttgart): Nếu bạn đang ở trong khu vực này, hãy chắc
chắn kiểm tra bảo tàng này của lịch sử sản xuất bia cũng như kỹ thuật sản
xuất bia hiện nay.
Tiểu bang Bayern/ Bavaria, Đức có hơn
300 hãng Bia sản xuất theo truyền thống lâu đời, trong mùa lễ hội chỉ có 14 lều
bia lớn, nổi tiếng được nhiều người biết như: Augustiner (1328) hình các thầy
dòng; Paulaner(1516), nhãn hiệu nhà thờ Đức bà
Spaten (1397) hình cái xẻng, Löwenbräu hình con Sư tử... theo phong tục
tại thành phố Munich tổ chức lễ hội bia 16 ngày, gọi là lễ bia tháng 10. Theo
lịch sử Hoàng tử Ludwig (sau nầy là vua Ludwig đệ nhất) cưới Công chúa Therese
von Sachsen-Hildburghauen ngày 12.10.1810. Nhà vua cho mở tiệc linh đình trong 5 ngày khoản đãi dân chúng
vui chơi ăn uống và tổ chức đua ngựa trên đồng cỏ trước cửa ngõ của thành phố,
để kỷ niệm ngày cưới của Hoàng tử hàng năm thường tổ chức lễ hội ăn uống, đua
ngựa …
Dân chúng ngưỡng mộ Công chúa Therese,
nên lấy tên Công chúa ghép với chữ Wiese, gọi đồng cỏ nầy là Theresewiese hay
nói ngắn gọn là „Wiesn“ rộng 42 Hektar (0,42 km²), nơi nầy đã trở thành điạ
danh tổ chức lễ bia tháng 10. Hàng năm chỉ sử dụng diện tích vào khoảng 26 đến
31 Hektar. Từ năm 1818 có thêm các trò chơi đơn sơ như những chiếc đu cho trẻ
em và những lều nhỏ để quan khách ngồi uống bia. Từ năm 1870 kinh tế phát
triển, người ta bắt đầu dựng những lều bia lớn, thu hút nhiều người đến với
nhiều trò vui chơi được mở rộng, nhiều gian hàng bán đồ chơi, hàng kỷ niệm….
Qua lịch sử hội bia tháng 10 đến năm 2008 là lần thứ 175 đã bị gián đoạn 24 lần
không tổ chức được vì chiến tranh, nạn dịch tả (Cholera), sự siêu lạm phát …Chương trình lễ hội năm 2009
và 2010 du khách có thể đến tham dự.
Biểu tượng của
lễ hội là một vại bia làm bằng sứ dung lượng chứa một lít, có nắp thiếc. Poster
Oktoberfest 2010 rất có ý nghĩa với một chiếc váy truyền thống của phụ nữ bang
Bavaria, quần da, bánh Brezel, một vại bia và một hình trái tim, để người ta
luôn nhớ đến vua Ludwig và công chúa Therese, người đã sáng lập ra lễ hội này.
Đến lễ hội này
bạn sẽ được thưởng thức một không khí sôi nổi náo nhiệt thực sự vì không chỉ có
người Đức tham gia mà còn rất nhiều người từ trên khắp thế giới đổ về đây. Một
sự giao lưu giữa văn hoá truyền thống và văn hoá ẩm thực, bạn sẽ cảm nhận được
lòng mến khách của nước chủ nhà, để thấy người dân Đức không hề lạnh lùng chút
nào, họ rất phóng khoáng, cởi mở và hoà nhập. Người đến dự lễ hội sẽ được chứng
kiến màn diễu hành độc đáo mang đậm bản sắc văn hoá của người Đức, các cô gái
mặc váy Dirndl đầy quyến rũ, những chàng trai mặc quần da khoẻ mạnh, các cửa
hàng và đường phố được trang trí cờ hoa rực rỡ. Bạn sẽ được chứng kiến các xe
ngựa kéo những thùng bia dầy ăm ắp, các lều bia rất cổ, đặc trưng nhưng
vẫn không mất đi vẻ lãng mạn, uống bia từ những vại bia cỡ nửa lít trở lên. từ
ngày 1 tháng 8 luật cấm hút thuốc tại các lều bia và nhà hàng đã được ban hành.
Từ ngày 1 tháng 8 luật cấm hút thuốc tại các lều bia và nhà hàng đã được ban
hành.
Qua việc tổ chức
cho khách du lịch cho thấy, nước Đức là một đất nước phát triển kinh tế thuộc
vào dạng nhất nhì trên thế giới nhưng bản sắc văn hoá của họ vẫn luôn được lưu
truyền và giữ gìn, nó không hề mất đi hay biến đổi theo thời gian, mà tồn tại
và phát triển theo một hướng tích cực. Điều này thực sự đáng để các nước khác
học hỏi với phương châm hoà nhập chứ không hoà tan.
Theo thời gian, con người văn minh
không còn dùng ly bằng đá. Ngày 17.04.1521, Martin Luther (1483-1546) là nhà
thần học dòng Augustine nổi tiếng Đức, được bá tước Erich thành phố Worms tặng
cái ly bia. Luther có lời nhận xét „Der beste Trank, den einer kennt, der wird
Einbecker Bier genennt/The best drink, which one knows, that is genennt
Einbecker beer. Ngày nay nhiều loại ly sản xuất đẹp nghệ thuật hơn, dung tích 1
lit (Maß) có quai để cầm hay loại ly 0,5 lit, 0,4 l và 0,33 l ..
Uống bia cũng là một nghệ thuật, uống
trà chỉ cần hai người trong thanh tịnh, nhưng uống bia phải 3 ,4 người, trong
các quán bia thường có ban nhạc tiếng kèn, trống, âm nhạc làm tăng thêm phần
vui nhộn, có thể quên đi một phần bận rộn ưu phiền đời sống. Ly bia phải sạch
để nghiêng rót từ từ dựng ly lên thẳng lớp bọt trên ly khoảng chừng 3cm,
nếu bia không bọt không phải là bia. Loại weizenbier màu đục phải lắc chai rót
cho hết phần cặn dưới dáy chai, và bỏ thêm một
lát chanh cho có mùi thơm. Chai thường có màu xanh lá cây hay màu nâu
tránh bớt ánh sáng làm mất hương vị, bởi vậy bia không để ngoài trời, không cất
giữ như rượu nho, thời gian bảo quản đều có ghi rõ. Uống bia ướp lạnh nhiệt độ
từ 7 đến 9 °C, không bỏ nước đá. Người làm việc trong hãng bia, hàng tháng được
cho 100 lit bia. Ở Đức bia bán tự do
không giới hạn, tuy nhiên lái xe nếu bị cảnh sát kiểm tra có rượu trong máu bị
phạt nặng, đôi lúc tịch thu cả bằng lái.
Người Đức uống bia như người Mỹ uống
Coca. Vì uống nhiều bia nên đàn ông Đức thường có cái bụng lớn gọi „Bierbauch“.
Họ uống nhiều nhưng trầm lặng, không ồn ào như bên Việt Nam. Ở miền Nam có hãng
bia BGI (Brasseries Glacières d‘ indochine“ do sĩ quan hàng hải ông Victor Larue kỷ sư công nghiệp người Pháp
thành lập ở Sài Gòn năm 1875 cho đến năm 1945 đổi lại chữ cuối „d’indochina“
đổi thành „Internationales“ BGI có „Biè re Larue nhãn hiệu đầu con Cọp màu
vàng, chai cao (0.66 lit). Năm 1949 lần đầu tiên có thêm loại bia 33 „Bière 33
Export“ tại Hà Nội chai nhỏ (0,33 lit) thơm ngon và có độ rượu cao hơn. Hiện
nay có bia Sài Gòn xanh, đỏ, bia Hà Nội..và nhiều loại bia nhập cảng, có vài
nơi nấu bia theo công thức của Đức để bán độc quyền trong nhà hàng. Loại bia
Heineken tiêu thụ nhiều nhất ở Việt Nam, nguốn gốc loại bia nầy có từ năm 1592 hãng bia „De Hooiberg“ sản xuất ở
Amsterdam Hòa Lan. Nhưng ngày 16.12.1863, Gerard Adrian Heineken mua và từ đó
lấy tên „Heineken“ năm 1886 sản xuất bia lên men trên, sau đó theo Đức sản xuất
bia lên men dưới. Năm 1931 Heineken mở hãng đầu tiên ở Soerabaja, Indonesien,
năm 1930 quảng cáo xuất cảng rộng rãi trên 172 quốc gia, hiện nay xuất cảng
đứng hàng thứ 2 trên thế giới. Anh Quốc có bia đen, ale và Guinness nỗi tiếng.
1.2
Vai trò, ý
nghĩa của bia Đức
1.2.1 Tích cực
Cũng như Sô-cô-la và rượu, bia càng sậm màu càng tốt
cho tim mạch. Đó là kết quả nghiên cứu của các nhà khoa học tại Đại học
Wisconsin—Madison (Mỹ) công bố ngày 13/11. Theo đó, hợp chất oxy hóa flavonoids
có nhiều trong bia sậm màu sẽ giúp ngăn ngừa tình trạng tiểu huyết cầu vón cục
làm nghẽn mạch máu dẫn đến những cơn đau tim. Flavonoids còn có công dụng phòng
tránh tình trạng cholesterol bị oxy hóa vốn là căn nguyên gây ra chứng vữa xơ
động mạch.
Theo đó, hợp chất oxy hóa flavonoids có nhiều trong
bia sậm màu sẽ giúp ngăn ngừa tình trạng tiểu huyết cầu vón cục làm nghẽn mạch
máu dẫn đến những cơn đau tim. Flavonoids còn có công dụng phòng tránh tình
trạng cholesterol bị oxy hóa vốn là căn nguyên gây ra chứng vữa xơ động mạch.
Ngoài ra, với tác dụng co giãn động mạch, flavonoids còn giúp thông suốt mạch
máu và cải thiện huyết áp. Nồng độ cồn trong máu được xem tốt cho tim là 0.06,
tương đương 2 chai chứa 350g bia.
1. Bia…tốt hơn nước
Các nhà nghiên cứu tại Đại học Granada của Tây Ban Nha đã kết luận rằng bia
thực hiện chức năng cung cấp nước cho cơ thể tốt hơn nước, sau khi tiến hành
một thí nghiệm tỉ mỉ trên 25 sinh viên. Kết quả từ nghiên cứu trên cũng cho
thấy các vận động viên nam nên uống 500ml bia mỗi ngày, còn nữ thì là 250ml. Vì
vậy lần sau, nếu như phải làm việc vất vả dưới cái nóng oi bức thì cũng đừng
ngần ngại tìm đến một lon bia lạnh.
2. Bia chứa nhiều
vitamin
Cụ thể, nửa lít bọt trung bình trong một cốc bia giúp làm tăng hàm lượng khoáng
chất, các vitamin nhóm B như B6 và B12. Khi so sánh với các đồ uống có cồn
khác, bao gồm rượu vang và rượu mạnh, bia là thức uống duy nhất có chứa một hàm
lượng lớn các vitamin. Ngoài ra, trong bia còn có các chất khác như axit
pantothenic, flavonoids (được biết đến với chức năng chống oxy hóa) và choline.
Tất cả các yếu tố trên khiến bia trở thành một “ly cocktail tuyệt vời” với
lượng vừa phải các thành phần dinh dưỡng tốt cho cơ thể.
3. Bia là liều thuốc hỗ
trợ giấc ngủ tự nhiên đáng kinh ngạc
Trong bia có chứa 2 loại vitamin nhóm B kích thích sự ngủ, đồng thời thành phần
trong cây hoa bia bản thân cũng là một loại thuốc an thần tự nhiên. Nói cách
khác, ngoài sữa nóng, giờ đây bạn cũng có thể thử một ly bia lạnh nếu như muốn
có được một giấc ngủ “ngon lành”.
4. Bia giúp lưu thông
những dòng chảy sáng tạo
Nhiều nghệ sĩ, nhà thiết kế hay những người làm công việc sáng tạo khác thường
hay uống bia để mong tìm thấy những khoảng khắc “eureka” vì bia sẽ giúp cơ thể
họ dễ dàng đạt được trạng thái thư giãn. Và như khoa học đã chứng minh, sự thư
giãn sẽ kích thích các ý tưởng bùng nổ. Giờ đây, khoảng cách giữa bạn và những
ý tưởng thiên tài đôi khi chỉ là một chai bia mà thôi.
5. Bia giúp giảm nguy
cơ đau tim
Các nhà khoa học tại Hy Lạp gần đây đã phát hiện ra rằng, vài giờ sau khi uống
bia, các động mạch trong cơ thể sẽ trở nên linh hoạt hơn, đồng thời lưu lượng
máu cũng sẽ được cải thiện. Mặc dù vậy, điều này chưa được chứng minh đối với
các loại bia không chứa cồn. Kết quả nghiên cứu trên 17 người đàn ông không hút
thuốc trong độ tuổi từ 20 đến 30 đã cho thấy sự cải thiện các vấn đề tim mạch
trong vòng 2 giờ sau khi uống 400ml bia.
6. Bia là loại dầu xả
tuyệt vời dành cho tóc
Một số xét nghiệm sử dụng mật hoa hổ phách (thành phần có trong bia) đã được
thực hiện và cho thấy bia cũng rất tốt cho tóc. Mạch nha trong bia nuôi dưỡng
và làm tóc thêm mềm mại, suôn mượt. Bạn vẫn có thể thực hiện các bước chăm sóc
tóc như thường ngày nhưng hãy thử dùng một ít bia để ngâm tóc trước khi sử dụng
các loại dầu xả thông thường. Bạn sẽ thấy tóc mình mềm mượt như vừa đến tiệm
dưỡng mà lại không hề bị ám mùi của bia.
7. Bia có thể làm
xương bạn thêm chắc khỏe
Bia chứa hàm lượng lúa mạch cao và hoa bia rất giàu silic. Thành phần này sẽ
giúp tăng cường sức dẻo dai cho xương và chống nguy cơ loãng xương. Nếu như bạn
đang lo ngại mình cũng có thể mắc phải căn bệnh trên, hãy thử tìm đến các cửa
hàng gần nhà và mua về một số loại bia giàu thành phần lúa mạch và hoa bia.
8. Bia ngăn ngừa sỏi
thận
Trong trường hợp này, những loại bia càng sẫm màu thì sẽ càng phát huy công
dụng. Như ta đã biết, sỏi thận hình thành khi các cặn can-xi kết hợp với muối
và khoáng chất khác trong cơ thể. Tuy nhiên, những loại bia đen, giàu hoa bia
sẽ giúp ngăn ngừa sự hình thành các cặn can-xi trên, từ đó làm giảm nguy cơ mắc
sỏi thận.
9. Bia cung cấp nhiều
chất xơ
Bạn có biết rằng trung bình một lít bia hạng trung chứa đến 20% các chất xơ
thiết yếu mà cơ thể cần hấp thụ trong 1 ngày? Còn đối với một lít bia chất
lượng hảo hạng thì con số này là 60%. Các chất xơ khi được hấp thụ với một
lượng cần thiết sẽ giúp tăng cường lợi khuẩn trong đường ruột, từ đó giúp bạn
khỏe mạnh và cân đối hơn. Đồng thời nó cũng giúp làm giảm quá trình tiêu hóa và
hấp thụ thức ăn, từ đó làm giảm lượng cholesterol.
10. Bia - chất xúc tác
tuyệt vời cho giao tiếp
Từ xưa đến nay, bia vẫn luôn được coi là một trong những loại đồ uống được yêu
thích nhất trên bàn tiệc. Như đã nói ở trên, bia giúp làm thư giãn một số bộ
phận của não bộ, từ đó sẽ khiến bạn cảm thấy thoải mái và tự tin hơn khi giao
tiếp với bạn bè hoặc đối tác. Mặc dù chứa ít cồn hơn rượu, nhưng cũng cần lưu ý
không nên uống bia quá mức để dẫn đến mất kiểm soát, đặc biệt trong trường hợp
bạn còn là người phải cầm tay lái.
1.2.2 Tiêu cực
Ống tiêu hóa
( Dạ dày – ruột non): Bia lạnh thấp hơn 20 – 30 C* so với cơ thể người, uống
nhiều sẽ làm hạ nhiệt trong dạ dày, ruột non khiến lưu lượng máu giảm, từ đó
gây nên mất cân bằng chức năng sinh lý và ảnh hưởng đến chức năng tiêu hoá,
Uống nhiều
bia dễ làm cho màng kết dính bao bọc dạ dày tổn thương, dẫn tới bệnh viêm dạ
dày hay viêm loét đường tiêu hoá với các biểu hiện như ợ chua, chướng bụng, ăn
uống không tiêu…
Uống bia quá
lạnh còn có thể gây đau bụng, đi ngoài. Biểu hiện ban đầu là cảm giác lợm cổ,
buồn nôn, sau đó mới bị đau bụng đi ngoài (mỗi ngày từ 3-5 lần, thậm chí 10 lần). Nếu không kịp thời đi khám bác sỹ thì rất dễ
bị rối loạn tiêu hoá, nghiêm trọng sẽ dẫn đến mất nước quá nhiều, thậm chí
choáng sốc.
Trên những
người đã mắc bệnh dạ dày: Khi uống bia vào thì sẽ làm suy giảm màng kết dính dạ
dày, gây nên niêm mạc dạ dày tổn thương, dẫn đến chướng bụng, nóng bụng, mất cảm
giác ăn uống. Nếu uống quá nhiều, áp lực carbon dioxide trong dạ dày tăng cao,
có nguy cơ dẫn đến loét, thủng dạ dày ( Trên những bệnh nhân loét dạ dày lâu
năm, không điều trị…)
Viêm tuyến tụy:
Mùa hè uống
nhiều bia, ăn nhiều thịt khiến tuyến tụy phải hoạt động nhiều, dễ dẫn đến viêm
tuỵ cấp tính. Có rất nhiều người vốn dĩ đã mắc bệnh sỏi mật, lúc ăn nhiều uống
nhiều, đặc biệt là sau khi uống nhiều bia sẽ dễ bị viêm tụy cấp tính. Tỉ lệ tử
vong của bệnh viêm tuyến tuỵ cấp tính rất cao, mỗi khi phát bệnh tỉ lệ tử vong
lên đến 30 – 50%.
Biểu hiện sớm
nhất và điển hình nhất của người mắc bệnh này là bụng vùng thượng vị, xuyên sau
lưng trái, đau liên tục, kèm theo các triệu chứng như buồn nôn, chướng bụng, đi
ngoài,… Trong trường hợp này cần phải nhập viện để cấp cứu.
Khi tụy hoạt
động quá mức gây ra viêm tụy mạn, sỏi tụy dẫn đến bệnh nhân bị đái tháo đường
type II do thiếu insulin
Xơ gan
Phần lớn chất
cồn tới gan để chuyển đổi thành năng lượng, các chất khác để bài xuất khỏi cơ
thể. Chất cồn sử dụng nhiều sẽ gây độc hại tới tế bào gan, phá hủy các tế bào của
gan, gây viêm gan, gan nhiễm mỡ. Hậu quả có thể dẫn đến bệnh xơ gan hoặc ung
thư gan.
Khi uống rượu,
đa phần còn sử dụng thêm các đồ ăn chứa nhiều mỡ, dễ sinh bệnh gan nhiễm mỡ.
Khi gan còn có khả năng bù trừ thì không có biểu hiện, triệu chứng gì nhưng khi
gan suy mất bù thì có biểu hiện chướng bụng, toàn thân mệt mỏi, ăn uống không
ngon miệng, đi ngoài, nôn mửa, đau bụng, sút cân nhanh chóng…
Sỏi hệ tiết
niệu
Người sử dụng
bia rượu thường xuyên thường có a.uric tăng cao trong máu, trong nước tiểu hoăc
gây bệnh goutte.
Các chuyên
gia y tế cho rằng: Nước tiểu của người hay uống bia sẽ có nồng độ axit tăng
cao, dễ gây lắng đọng chất tạo sỏi gây bệnh sỏi thận, niệu quản, bàng quang,…
è Sỏi thận, niệu quản,… có thể tồn tại trong người rất
lâu mà không có biểu hiện gì rõ rệt. Khi sỏi thận di chuyển sẽ gây ra cơn đau
quặn thận, đau vùng hố thắt lưng, lan thấp, xuyên ra sau lứng,. Còn một triệu
chứng khác là đi tiểu ra máu, lúc đau thường đi tiểu ra máu, sau khi hoạt động
thể lực thì tiểu ra máu càng tăng.
Hạ đường huyết:
Uống bia số
lượng nhiều sẽ gây chướng bụng, đầy hơi do làm căng dạ dày nên mất cảm giác
đói, gây ăn ít. Cơ thể sẽ tăng cường tiêu thụ các chất có trong cơ thể dự trữ (
Glucose, lipid,…) và cồn có trong máu, gây ra lượng đường trong máu thấp, có thể
gây ra hạ đường huyết, biểu hiện: Hoa mắt, chóng mặt, người lạnh, toát mồ hôi,
hạ huyết áp….
Gây rối loạn
tiểu tiện:
Khi uống nhiều
bia, thận phải tăng hoạt động để đào thải lượng nước thừa và các sản phẩm chứa
trong bia ra ngoài cơ thể. Bạn phải đi tiểu nhiều lần, lâu ngày thành phải xạ
đi tiểu nhiều. Nếu có các bệnh lý viêm hệ tiết niệu sẽ gây ra hội chứng bàng
quang kích thích, ảnh hưởng nghiêm trọng tới chất lượng sống: Tiểu buốt, tiểu rắt,
tiểu đêm.
Suy nhược cơ
thể, mệt mỏi:
Trong bia chứa
lượng nước lớn, uống vào sẽ tăng thêm gánh nặng cho tim. Nếu thường xuyên uống
vào nhiều, tim sẽ liên tục làm tim phải tăng hoạt động, gây suy tim,.. gây ra cảm
giác mệt mỏi, ăn uống kém.
Mặt khác người
sử dụng bia thường xuyê sẽ gây tăng mỡ máu, làm xơ vữa mạch máu, xơ vữa mạch
vàng gây thiếu máu cơ tim, nhẹ thì gây suy tim, nặng gây ra nhồi máu cơ tim cấp
dẫn đễn tử vong.
Các bệnh rối
loạn chuyển hóa:
Sử dụng bia
nhiều sẽ gây ra tăng mỡ máu, gây xơ vữa động mạch.
Sử dụng bia
có thể gây ra bệnh Goutte do tăng a.uric.
Sử dụng bia
rượu nhiều có thể gây phá hủy xương khớp do ảnh hưởng tới hấp thụ canxi, mất cân bằng quá trình tái tạo –
phá hủy xương và khớp,…
1.3
Tình hình hiện tại
Trong
nhiều thế kỷ, Đức đã được đồng nghĩa với bia. Khách du lịch đổ xô từ khắp nơi
trên thế giới tham gia nhiều lễ hội bia của đất nước, trong đó có lễ hội Oktoberfest nổi tiếng. Nhưng các quan chức nói
rằng truyền thống bia Đức đang suy yếu. Gần đây tìm thấy Đức uống bia ít hơn so
với họ đã làm một thế hệ trước đây. Cho các thế hệ nó được như Đức
như lederhosen, nhưng uống bia ở Đức hiện nay đang đi theo cách của
quần da ngắn: tiêu thụ tại là thấp hơn so với nó bao giờ được kể từ khi đất nước
thống nhất của Đông và Tây Đức trong những năm 1990.
Theo một báo
cáo mới
từ cơ quan thống kê của chính phủ, người Đức uống 96.500.000 hectoliters (2,55
tỷ gallon) bia năm ngoái, giảm 1,8% so với năm trước và là mức thấp nhất kể từ
năm 1990, ghi nhận AP. Deutscher Brauer Bến Thượng Hải, hiệp hội bia Đức, cho biết một
mùa hè mát mẻ bất thường khiến mọi người ít cảm thấy sự cần thiết cho một ly
bia lạnh, báo cáo AP.
Nhưng đó là một xu hướng
đi xuống đó là được diễn ra trong một thời gian - vào năm 2005, D er
Spiegel nói của "Brauereisterben," một thuật ngữ đề cập đến cái
chết của sản xuất bia Đức.
Bên cạnh đó, người Đức
đã ngày càng trở nên có ý thức về sức khỏe trong những năm qua, và đã được uống
nhiều thức uống khác hơn so với bia từ năm 2002 cũng như tập thể dục nhiều hơn.
Cũng là cốt lõi nhân khẩu
học bia uống của những người trẻ tuổi 18-34 đang giảm như dân số già của Đức -
và những người trẻ tuổi cũng đang lựa chọn đồ uống khác như rượu vang và
alco-pop. "Bia được coi là thấp, so với rượu
vang," thương nhân rượu Walter Bitsch nói theo Knowledge @ Wharton. Và đáng lo ngại nhất đối với một đất nước mà luật tinh khiết bia
được gọi là Reinheitsgebot đã có mặt trên những cuốn sách từ thế kỷ
15, hỗn hợp bia với nước ngọt và nước trái cây đã tăng 4,5% tổng sản lượng tiêu
thụ, theo The Local .
Mọi người cũng uống bia
ít thường xuyên hơn. Trong quá khứ, người Đức sẽ không ngần ngại
để có một bia vào bữa sáng, trong khi ngày nay khái niệm "Das ist quan tài
gesund, zu Jeder Stund" ("bia là lành mạnh tại bất cứ giờ nào")
bây giờ có thể được ra khỏi cũ.
Thậm chí Oktoberfest, lễ
kỷ niệm Bavaria nổi tiếng của bia - và một phần quan trọng của nền văn hóa của
đất nước - đang mất dần sự hấp dẫn của nó. Theo
Anna Breitsameter, một giảng viên tại Viện jym Munich nói, "Những hình ảnh
của người say rượu mỗi năm không để lại một ấn tượng tốt về người dân địa
phương."
Tại
một quán rượu gần đó gọi là Zur Kleinen Markthalle, hoặc "hội trường thị
trường nhỏ", đã có nhiều người uống bia. Nhưng bartender Andreas Varrelman
xác nhận những gì chính phủ là báo cáo: khách hàng quen đặt hàng ít bia những
ngày này. Ông đổ lỗi cho sự sụt giảm về cuộc khủng hoảng kinh tế của Đức, nói
rằng ông nghĩ mọi người miễn cưỡng đi ra ngoài và chi tiêu tiền bạc, kể cả bia.
Marc-Oliver
Huhnholz, phát ngôn viên, cho biết sự quan tâm với bia suy yếu dần là nguyên
nhân nhiều hơn sự thay đổi xã hội Đức. "Chúng tôi có một sự thay đổi dân
số - nhiều người lớn tuổi hơn người trẻ". Điều đó có nghĩa là ít những
người trẻ tuổi, những người được cho là gắn liền với rượu bia.
Huhnholz
cho biết thêm rằng hiện nay có ít những ngành nghề có thể uống bia, như nghề
khai thác mỏ."Khi người dân đã có một ngôi nhà hay một cái gì tương tự, họ
sẽ mở chai đầu tiên vào lúc 8 giờ sáng," ông nói. "Bây giờ chúng tôi
có công việc phải sử dụng máy tính, chúng tôi cần di chuyển nhiều hơn, do đó
mọi người đang lái xe ô tô." Và điều đó có nghĩa càng ít uống thức uống có
cồn, như bia, càng tốt.
Tuy
nhiên ông có nhấn mạnh, sản lượng tuy giảm, nhưng Đức vẫn là một trong ba nước
uống bia hàng đầu ở châu Âu. Trung bình 28 lít bia bình quân đầu người Đức tiêu
thụ mỗi năm vượt xa những gì người Mỹ uống rượu - 21 lít bình quân đầu người.
Để
thu hút nhiều hơn người Đức trở lại bia uống, bia Huhnholz của đang thử nghiệm
với các sản phẩm mới, bao gồm các loại bia ngon không cồn và các loại bia có
hương vị trái cây, cũng như hỗn hợp bất thường, như bia với cà phê cappuccino.
Như nhiều nghiên cứu đã
cho thấy, uống rượu vừa phải (một ly một ngày cho phụ nữ, và hai dành cho nam
giới) có thể là tốt cho bạn: uống ( thậm chí nghiện rượu nặng ) có xu hướng sống lâu hơn những người
không uống, và uống thường xuyên có liên quan đến tốt hơn sức khỏe tim mạch và nguy cơ đột quỵ thấp hơn và thậm chí có thể tăng mật độ xương ở phụ nữ.
Mặt
khác, tiêu thụ quá nhiều rượu là không có lợi ích sức khỏe: một điều, rượu là rất
cao calo - chỉ là một 12-oz. chai bia Sam Adams Octoberfest chứa 187 calo - vì vậy quá trớn có thể dễ dàng dẫn đến tăng cân không mong muốn. Uống nhiều rượu cũng được
liên kết với một nguy cơ cao của bệnh tim, và thậm chí cả vừa phải tiêu thụ -
hơn ba ly một tuần - có thể làm tăng nguy cơ ung thư vú ở phụ nữ .
"Một bồn tắm bia
là một hành động giữ gìn sức khỏe khá tốt. Bạn
có thể thư giãn trong bồn tắm, "Taschner nói. "Và phòng tắm có một hành động làm dịu. Nó tốt cho tâm hồn của bạn và làn da của bạn. Da sau khi tắm bia rất rõ ràng. "
Sau khoảng 20 phút, bà
Taschner-Schmidt đến và đổ men trong nước cho khách hàng để chà xát trên da. Một chút sau đó, cô lắc trong các loại thảo mộc bí mật.
Kể từ khi bắt đầu tắm
bia trong Neuzelle, hơn đã mở ra ở Đức, Cộng hòa Séc và Áo. "Nhưng nó không giống như tắm bia của chúng tôi. Trong một số phòng tắm họ đưa ra một chai bia trong bồn tắm và
đó là tất cả ", cô nói.
Các Neuzelle tắm bia là
nhận được phổ biến hơn. Khoảng 20 đến 40 người đến đây để tắm mỗi
tuần. Có điều gì đó cho mọi người. Những người phụ nữ như bia. Những
người đàn ông như phòng tắm. Đó là một sự kết hợp độc hại, và hấp dẫn.
1.4
Mối quan hệ giữa tự nhiên và con người trong trường
hợp bia Đức
Có thể nói
nhờ vào những điều kiện tự nhiên thuận lợi
mà người Đức đã tạo nên cả một nền văn hoá bia đặc trưng và phong phú như vậy.
Tuy nhiên, chính nhờ người Đức cùng những đức tính của họ mà bia Đức mới giữ được
hương vị đặc trưng của mình, cùng với hệ thống phân loại đa dạng của hôm nay.
·
Điều
kiện tự nhiên thuận lợi cho nguồn nguyên liệu tại chỗ
Theo các tài
liệu cho thấy, Đức là nước xuất khẩu hoa bia nhiều và chất lượng thuộc vào hàng
đầu thế giới. Ở bang Bayern, Đức, với điều kiện tự nhiên thuận lợi như có nhiều
đồng bằng lớn trải dài, cùng với nguồn nước sạch từ dãy núi Apls.
Bia ở Đức được
giới hạn với 4 nguyên liệu chính, để tạo nên sự tinh khiết trong bia Đức. Vì vậy,
nơi cung cấp 4 nguồn nguyên liệu được lựa chọn kĩ lưỡng với những người thợ làm
bia tại Đức.
Với đại mạnh,
trên toàn nước Đức hầu hết đều trồng lúa mạnh, nhưng với vị trí thuận lợi, bang
Bayern là nơi sản xuất lúa mạch nhiều nhất tại Đức. Nằm ở phía nam, Bayern vừa
có lượng mưa dồi dào từ kiểu khí hậu hải dương, vừa nhận được đặc tính khô từ
kiểu khí hậu lục địa, thích hợp để phát triển cây lúa mạch. Hơn nữa, để phục vụ
cho việc sản xuất bia, người dân đã phát triển thành hơn 10 loại lúa mạch, cũng
như cách thức chế biến khác nhau với những đặc tính khác nhau, chất lượng khác
nhau, chỉ có 1 điểm chung là vị trí hàng đầu trong các loại tương tự khác ở
vùng khác.
Với nước,
khu vực Bayern có nhiều sông, suối nhỏ là do băng tan trên dãy núi Alps, làm
cho hương vị nước ở đây trong lành và có nhiều khoáng chất. Ngoài ra, con sông
Donau – dòng sông lớn của châu Âu cũng chảy qua bang này, cung cấp cho các nhà
máy bia khu vực lượng nước dồi dào phục vụ cho việc sản xuất bia. Theo thống
kê, mỗi lít bia cần sử dụng 5 lít nước để cho ra thành phẩm hoàn hảo. Cũng tại
bang Bayern, còn có 1 nguồn cung cấp nước khác, được cho là tốt hơn cả trong việc
sản xuất bia, chính là nguồn nước ngầm bắt đầu từ dãy Alps.
Về hoa bia,
Đức không chỉ sản xuất hoa bia cho địa phương, mà còn xuất khẩu ra các nước
khác. Hoa bia được trồng chủ yếu ở 5 nông trại lớn, trong đó, 2 nơi ở Bayern.
Trong đó hallterau là nơi trồng nhiều hoa bia nhất thế giới.
Người Đức
bên cạnh việc sử dụng nguồn nguyên liệu tại chỗ, họ cũng chú trọng trong việc
phát triển vững mạnh. Ở bang Bayern, có những qui định cụ thể và khắt khe trong
việc xử lý rác thải công nghiệp. Đối với nước, các nhà máy, hay xưởng sản xuất
bia gia đình đều phải tuân thủ nghiêm túc. Hãng bia Bayern Brewery còn hợp tác
với các nhà quản lý địa phương, cũng như tài trợ cho các cuộc thi liên quan tới
dòng sông, nhu thi câu cá. Đối với xác lúa, ở Bayern, cũng được sử lý rồi vận
chuyển đến các nông trại tiêu thụ. Tóm lại, trong suốt thời gian hình thành và
phát triển của mình, hiện tại, ngành công nghiệp sản xuất bia tại Đức đã trở
thành một vòng khép kín, với những tiêu chí và qui định luôn hướng về bảo vệ
môi trường.
·
Đặc
điểm khu vực tạo nên đặc điểm hương vị của bia
Mỗi vùng
khác nhau trên nước Đức lại có loại bia đặc trưng khác nhau. Không chi là sự
khác nhau về mùi vị, mà sự khác nhau ấy là điều tạo nên sự khác biệt giữa con
người với con người trong cùng đất nước ấy.
Với người Đức,
uống bia, chọn bia biểu hiện quê hương, lối sống của họ. Bia tại Đức có hơn
5000 hãng bia khác nhau. Trong đó, chỉ có gần 200 loại là được xuất khẩu, và số
còn lại chỉ phục vụ cho khác nội địa và khách du lịch. Điều này cho thấy nhu cầu
uống bia của người dân Đức là vô cùng lớn, cũng như nhu cầu của họ không chỉ dừng
lại ở việc giải khát mà còn là thưởng thức.
Có nhiều
nguyên nhân cho việc bia mỗi địa phương có mùi vị khác nhau trên nước Đức. Đầu
tiên phải kể đến là do thổ nhưỡng và khí hậu của vùng. Do điều kiện sinh sống
khác nhau, theo khu vực mà khẩu vị của con người cũng khác nhau.
Phong cách nấu
bia ở Đức, nhìn chung có thể miêu tả như sau: từ Bắc xuống Nam, hương vị đại mạnh
sẽ tăng dần, và hoa bia sẽ giảm dần. Như loại bia bia đen Weizenbier có nguồn gốc
Bayern đặc trưng mùi caramel của đại mạch rất nặng. Theo nhận xét của một tờ
báo, riêng ở vùng Bayern ( Barvia) hương vị bia đa dạng và phong phú hơn cả. Bởi
khu vực này, người dân rất chuộng và sành về bia. Nguyên nhân có thể xem xét
chính nhờ điều kiện tự nhiên thuận lợi cho các nguyên liệu, cho đến việc tính
cách của người miền Nam phong khoáng hơn người miền Bắc Đức. Chính vì yêu quí
bia, coi bia như một loại thực phầm mà họ càng đầu tư về bia, tạo nên sự đa dạng
đặc sắc của khu vực.
Do sự trân
trọng đối với bia, mỗi nơi, mỗi hang sản xuất bia tại Đức đều đặt ra những cái
tên mang ý nghĩa nhất định cho loại bia mình sản xuất. Bên cạnh đó, họ không chỉ
chú trọng nguyên liệu mà cả cách thức chế biến, bào quản của thức uống.
·
Đặc điểm địa lý ảnh hưởng sự phát triển của
bia
Hoa bia đầu
tiên được phát hiện ở Pháp. Sau này được phát triển ở Đức.
Do vị trí
trung tam châu Âu, nên bia Đức phổ biến trên toàn châu Âu, không bởi chi do chất
lượng của mình, mà còn chịu ảnh hưởng từ vị trí địa lý thuận lợi cho việc giao
thương, tiếp thu văn hoá.
Tiếp thu các
kĩ thuật nấu bia, đồng thời cũng phát triển kĩ thuật nấu bia cho riêng mình.
Trước khi có
luật tinh khiết, Đức là nước hầu như không có qui định về nhập khẩu thức uống.
Vì vậy ở đây, rất đa dạng về các loại bia, bao gồm cả các loại có hương liệu.
3. Kết luận
4. Tài liệu tham khả
1.
Trần
Phú Huệ Quang : Quan điểm về mối quan hệ Nhân – Địa –Hội thảo khoa học trẻ 2008
Ps: Đây chỉ phần bản thảo. Mong giúp được mọi người.
